Cách làm ếch xào măng tươi chua cay ngon chuẩn vị

Ếch xào măng là một món ăn rất ngon, tuy nhiên để làm được món ếch xào măng không bị tanh, không bị hôi thì bạn cần một vài mẹo nhỏ. Cùng Góc Làm Bếp vào bếp và thực hành cách làm ếch xào măng tươi ngon không tanh không hôi nhé.

Trong số các món ăn được chế biến với ếch thì ếch xào măng chua là một món ăn rất phổ biến, bởi vị chua cay của măng kết hợp với vị ngọt mềm của thịt ếch sẽ tạo nên một hương vị rất riêng, có thể dùng làm món nhậu để chiêu đãi các ông chồng khó tính. Yêu cầu quan trọng nhất của món ếch xào măng tươi chính là món ăn không bị tanh, không bị hôi và quá chua.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

  • Ếch đã làm sạch : 700 – 1000g
  • Hành lá
  • Dầu hào
  • Măng Củ: 300g (hoặc măng lá)
  • Ớt tươi: 1 quả
  • Ớt trang trí
  • Tỏi: 1 củ
  • Mùi tàu (ngò gai): 1 mớ
  • Muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm…

Cách Làm Ếch Xào Măng Tươi Chua Cay Ngon Chuẩn Vị Nhất

Sơ Chế Nguyên Liệu

+ Thông thường khi mua ếch chúng ta sẽ nhờ người bán hàng làm thịt trước, bạn chỉ cần mua về và lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho sạch, sau đó dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô. Phần da ếch nếu bạn không thích cho vào xào thì có thể để riêng và nhúng vào bột chiên giòn để rán chín vàng lên, cũng là một món ăn giòn tan và rất ngon.

Cach-lam-ech-xao-mang-tuoi-chua-cay-2
Sơ chế thịt ếch

+ Măng củ các bạn rửa sạch, thái thành những miếng chì to như đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.

Cach-lam-ech-xao-mang-tuoi-chua-cay-1
Sơ chế măng tươi

+ Tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ.

+ Ớt tươi bạn rửa sạch thái lát.

+ Hành lá, mùi tàu (ngò gai) bạn rửa sạch, thái khúc.

Ướp Ếch

+ Lấy tô thịt ếch cho gia vị vào ướp với công thức 1 thìa café bột nghệ + ½ củ tỏi băm nhỏ + một thìa café muối khoảng 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.

+ Bạn có thể dùng thêm nghệ tươi để ướp tạo màu cho món ăn thêm hấp dẫn thì các bạn thì làm sạch nghệ, giã nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Dùng màng lọc loại bỏ bã để lấy nước cốt.

Cach-lam-ech-xao-mang-tuoi-chua-cay-3
Ướp ếch với gia vị

Luộc Măng

+ Đặt nồi lên bếp, cho măng và nước vào để luộc sơ qua cho măng bớt đắng và bớt chua đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.

Cach-lam-ech-xao-mang-tuoi-chua-cay-4
Luộc măng tươi

Chiên Ếch

+ Đặt chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu ăn nóng già thì bạn cho ếch vào chiên giòn sao cho vàng đều hai mặt là được. Gắp ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Cach-lam-ech-xao-mang-tuoi-chua-cay-5
Chiên ếch chín vàng

Xào Ếch Với Măng Tươi

+ Đặt chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và nghệ băm, đảo đều tay để hành tỏi không bị cháy. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho măng chua vào xào, đảo đều tay. Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường, hoặc bạn nêm sao cho vừa khẩu vị là được.

+ Khi măng tươi đã bắt đầu chín tới, bạn cho ếch đã chiên giòn vào, đảo đều tay. Thêm vài lát ớt vào và tiếp tục xào thêm khoảng 4 – 5 phút nữa cho ngấm gia vị. Bạn cho thêm hành lá, ngò gai đã cắt khúc và 1 muỗng dầu hào, trộn đều trong 1 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng là trình bày món ếch xào măng ra đĩa.

Cach-lam-ech-xao-mang-tuoi-chua-cay
Hoàn thành món ếch xào măng

Lời Kết Cho Món Ếch Xào Măng

Ếch xào măng tươi chua cay là một món ăn vô cùng bổ dưỡng vì trong ếch có chứa hàm lượng protein cao, nếu như bạn chưa từng làm món ăn này thì hãy bắt tay vào làm ngay nhé. Hãy ủng hộ goclambep.com bằng cách like, comment, share bài viết để mọi người cùng làm món ngon mỗi ngày nhé. Bài viết Cách làm ếch xào măng tươi chua cay ngon chuẩn vị được chia sẻ trong series món xàomón ngon với hải sản. Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Đừng quên like fanpage để cập nhật các thông tin thú vị về ẩm thực bạn nhé!

Bình luận