Cách nấu vịt nấu chao miền Tây ngon chuẩn vị sông nước

Cách nấu vịt nấu chao ngon nhất – một món ăn rất đặc trưng của miền Tây sông nước. Hãy cùng góc làm bếp vào bếp thực hành cách làm món vịt nấu chao này để thơm ngon và chuẩn vị nhất nhé.

Theo kinh nghiệm dân gian, vịt nấu chao là một món ăn có sự hài hòa âm dương; theo đó, thịt vịt có tính hàn, kết hợp với các gia vị tính nóng như rượu, gừng, tỏi một cách hài hòa, không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

+ Vịt: ½ con, khoảng 1kg + Chao đỏ: 2 viên – Chao trắng: 7 viên
+ Khoai môn: 300g + Hành khô: 3 củ – Tỏi khô: 1,5 củ
+ Gừng tươi: 1 củ + Nước dừa: 1 trái – Hành lá: 5 cây
+ Rượu trắng: 3 thìa + Các loại rau sống ăn kèm – Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm…

Cách Nấu Vịt Nấu Chao Miền Tây Thơm Ngon Miền Sông Nước

Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Vịt Nấu Chao

+ Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, chia làm 2 phần.

Vit-nau-chao-mien-tay-khu-mui-hoi

+ Thịt vịt khi mua về bạn sơ chế thật sạch, chặt miếng vừa ăn, bạn ướp vịt với rượu và ½ lượng gừng đập dập để khử mùi hôi của vịt. Thời gian ướp trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Ngoài ra, bạn có thể khử mùi từ ban đầu bằng cách dùng rượu trắng hoặc rượu gừng chà xát lên vịt, sau đó rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn. Nếu không thích mùi rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc muối + giấm để thay thế.

+ Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước cho sạch, cắt khoai thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1,5 – 2cm. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo.

+ Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, chia làm 3 phần.

+ Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

+ Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

+ Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.

+ Xà lách và các loại rau sống ăn kèm bạn nhặt sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo.

Chiên Khoai Môn Ngon

+ Khoai môn sau khi ngâm nước và để ráo, bạn bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ, cho khoai vào chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu. Làm như vậy sẽ giúp khoai cháy cạnh, khi nấu không bị nhừ và nát.

Vit-nau-chao-mien-tay-chien-khoai-mon
Chiên khoai môn

++ Bạn chỉ cần chiên cho khoai cháy cạnh là được, không cần chiên chín.
++ Dùng một chút dầu để chiên là được, không cần nhiều.

Ướp thịt vịt đúng cách

+ Thịt vịt sau khi sơ chế và khử mùi hôi, bạn ướp thịt với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt rồi ướp trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

Vit-nau-chao-mien-tay-uop-thit-vit

+ Lưu ý, món chao đã mặn sẵn nên khi ướp và nấu, bạn nêm nếm gia vị vừa đủ để tránh món vịt nấu chao bị mặn.

Pha Nước Chấm Vịt Nấu Chao Miền Tây

+ Cách làm vịt nấu chao ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm, đặc biệt nước chấm của món này cũng được làm từ chao. Bạn cho 5 miếng chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 phần tỏi, chút ớt băm, gừng thái nhỏ, thêm nước cốt chanh rồi đánh đều lên tạo thành hỗn hợp chao sền sệt.

Vit-nau-chao-mien-tay-pha-nuoc-cham
Nước chấm là yếu tố quyết định của món vịt nấu chao

Nấu Vịt Nấu Chao Miền Tây

+ Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 20 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà.

+ Sau 20 phút, bạn đổ nước dừa vào nồi rồi thêm khoai môn chiên vào nấu, bật lửa lớn cho nước nhanh sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, hạ lửa nhỏ rồi đun khoảng 15 phút cho khoai môn chín. Dùng đũa kiểm tra, nếu thấy khoai chín nhừ thì tắt bếp, rắc chút hành lá lên trên là chúng ta đã hoàn thành rồi.

Cach-nau-vit-nau-chao-mien-tay-ngon-nhat
Hoàn thành xong món vịt nấu chao miền Tây rồi

Lời Kết Món Vịt Nấu Chao Miền Tây

+ Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống, với bún hoặc cơm, sẽ rất ngon, hoặc có thể dùng thay thế như món lẩu. Trong quá trình thực hành cách nấu vịt nấu chao miền Tây này nếu có vướng mắc các bạn hãy comment ở dưới để được giải đáp nhé. Bài viết Cách nấu vịt nấu chao miền Tây ngon chuẩn vị sông nước được chia sẻ trong series món ngon với thịt vịt. Chúc các bạn thành công!

Đừng quên like fanpage để cập nhật các thông tin thú vị về ẩm thực bạn nhé!

Bình luận